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Das FleischBauernspeck wird aus Schweinen hergestellt, die von Geburt auf in Südtirol leben. Die Tiere werden in kleinen Stückzahlenin traditionellen bäuerlichen Familienbetrieben gehalten. Von der Geburt bis zur Schlachtung eines jeden Tieres ist garantiert, dass auch wirklich die notwendigen Voraussetzungen für einen besonderen Bauernspeck gegeben sind. So ist z.B. Raum und Umfeld genauso festgelegt, wie es jedes Tier zum gesunden Aufwachsen und Leben braucht, die gentechnikfreie Fütterung, seine Haltung in ständigem Sozialkontakt mit seinen Argenossen, seine Gesundheit und sein Wohlbefinden. Die Schweine für den Bauernspeck zeichnen sich durch Größe und Fettanteil aus, der sich aus der besonderen, spezifisch festgelegten, idealen Genetik, dem Futter und dem Alter ergibt. Das Ergebnis: eine gute, deutlich sichtbare Fettmarmorierung und Deckfettschicht. Viele feine Fettlinien geben dem Bauernspeck eine typische Maserung, sie machen ihn besonders mürb und trotzdem kernig. Sie werden es verspüren: der Bauernspeck zergeht auf der Zunge. |